8 maneras RARAS y ESPECIALES de comer legumbres
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Comer legumbres es clave en una alimentación basada en plantas para tener un buen aporte de proteínas. Hay muchísima variedad, como garbanzos, porotos de mil tipos, lentejas, arvejas y EL MANÍ que como bien te enseñó Samuel, ¡es una legumbre! Te traigo algunas ideas para que las incorpores a tus comidas si todavía no tenés el hábito de comer legumbres o querés ir más allá de los guisos (quiero que “Más allá de los guisos” sea el título de mi biografía).
- Usá harina de garbanzo
Esta harina es puro garbanzo, sin agregados, o sea que no tiene gluten. A nivel nutricional, es igual que comer el garbanzo entero, con la ventaja de que no necesitás remojar y cocinar la legumbre. Comprala hecha, porque moler garbanzos en tu casa es sinónimo de romper la minipimer. Una receta súper práctica con harina de garbanzos: estos panqueques. - Merendá legumbres en recetas dulces
El bonus de esta propuesta es que es un gran reemplazo para el típico desayuno o merienda con harina de trigo blanca, que no aporta muchos nutrientes, como las clásicas tostadas con queso untable de la mañana. Mi preferida: estos muffins de garbanzos con chips de chocolate. Podés hacerlos con cualquier otra legumbre y salen geniales. - Sumá legumbres a tus licuados
Suena medio falopa, pero te juro que garpa. Unos garbanzos o unos porotos blancos le aportan mucha textura a un licuado de frutas y te dan saciedad. Acá te dejo más info sobre cómo hacer licuados bien power. - Incorporá legumbres a tus sopas crema
Si licuamos verduras, legumbres y condimentos tenemos una sopa crema súper nutritiva. Si combinás bien los sabores, además, puede ser exquisita. Podés tomarla caliente o fría, tipo gazpacho. ¡Probá esta de manzana, espinaca y garbanzos! - Animate a incorporar recetas con tofu
El tofu está hecho con porotos de soja, por lo tanto cuenta como legumbre. Bien condimentado, es súper rico y versátil. Podés incorporarlo en salteados, en ensaladas, reemplazando el huevo en estos huevos revueltos de tofu o en la crema dulce de tofu que explico acá. - Usá maní
Un alimento mega nutritivo que a todes nos encanta. Podés ponérselo por encima a tus ensaladas, usarlo como reemplazo del queso rallado o comerlo con un mix de frutos secos como snack. O si no, obvio, en manteca de maní. - Hamburguesas, croquetas, falafel
Hechas de antemano y esperándote en el freezer, es LA solución a un almuerzo rápido pero nutritivo. Acá, mi receta favorita, que podés usar tanto para hacer hamburguesas como para croquetas. - Bonus track
Una delicia que preparás en 10 minutos: este pan de garbanzo que podés freezar y te salva cualquier día que no tengas tiempo o te dé fiaca cocinar.