Reemplazar el huevo para que ligue las recetas cuando cocinamos es mucho más fácil de lo que te imaginás. Acá te comparto las formas que me funcionan y uso seguido.

  • Chía o lino: dejamos en remojo 1 cucharada de semillas de chía o de lino con 3 cucharadas de agua durante aproximadamente 10 minutos y después minipimereamos. Si activaste estas semillas para el desayuno y te sobraron también las podés usar. Si conseguís harina de chía o de lino, lo podés hacer con las mismas cantidades y sin procesar después. Va genial para panes, budines y galletas. Las cantidades que te pasé sirven como reemplazo de 1 huevo.
  • Banana pisada: 1 banana chica o media grande pisada o procesada reemplaza 1 huevo. Es ideal para preparaciones dulces. Si una banana se te puso un poco negra no la tires, usala para esto!
  • Harina de garbanzo: le agregamos agua a temperatura ambiente de a poco hasta que quede con la misma consistencia que un huevo batido. Va genial para tortillas, relleno de tarta y milanesas.
  • Manzana rallada: 1/4 de taza manzana rallada finita puede ligar la preparación igual que el huevo. Es perfecta para preparaciones dulces horneadas.
  • Aquafaba: Es el líquido que viene en las latas de legumbres. Con 4 cucharadas reemplazamos 1 huevo. Podés guardarla en un tupper y congelar.
  • Maicena o fécula de mandioca: Mezclamos 1 cucharadita con 3 de agua, revolvemos bien y agregamos a la preparación. Va genial en galletas, y es mi caballito de batalla para las hamburguesas o croquetas caseras.
  • Manteca de maní: 2 cucharadas colmadas (o 3 si es muy blanda) reemplazan 1 huevo. Van con cualquier cosa que te parezca que queda copada con gusto a maní.