Legumbres Porotos Quinoa Zapallito Zucchini
+- 30 min

Una receta fácil, rica, nutritiva y barata. Si te aburre comer siempre lo mismo, en 20 minutos te preparás este plato para variar y sos Gardel. Te propongo estos ingredientes, pero podés usar zapallitos redondos o berenjenas en vez de zucchini, y cualquier legumbre en vez de lentejas.

ingredientes (para 2 porciones):

 

  • 2 zucchinis
  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 2 cebollas grandes
  • 6 champignones grandes
  • Condimentos: sal, pimienta, aceite de oliva, salsa de soja
  • Opcional: rawmesano, para espolvorear

paso a paso:

  1. Precalentamos el horno a fuego medio.
  2. Lavamos bien los zucchini, los cortamos al medio y los ahuecamos con una cuchara.
  3. Les ponemos encima un chorrito de oliva y un poco de sal y los llevamos al horno medio durante 15 minutos.
  4. Mientras, cortamos la cebolla y los hongos y los salteamos con las lentejas.
  5. Le agregamos al salteado sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja.
  6. Sacamos los zapallitos del horno, agregamos el salteado, ¡y listo!

Alto tip

Si hacés de más y los guardás en la heladera para comer al día siguiente, fríos también quedan espectaculares.