Bagazo Levadura de cerveza Nuez Semillas Semillas de zapallo
Al toque

También conocido como “rawmesano”, cumple la función del queso rallado en la comida vegana. Va arriba de unas pastas pero también con ensaladas y salteados, en la mezcla para panqueques, como topping de unos zapallitos rellenos o en lo que se te ocurra. Es súper fácil de hacer, es económico y dura un montón.

PASO 1:

Tenemos dos opciones para elegir la base de nuestro rawmesano.

Opción a: podemos usar el bagazo que queramos. Lo calentamos en sartén o plancha sin aceite ni nada, a fuego medio alto, revolviendo constantemente hasta que se seque. Si no sabés qué es el bagazo, entrá acá que te lo explico.

Opción b: metemos en la procesadora o licuadora maní, girasol, sésamo, nuez, almendras y/o semillas de zapallo hasta que queden hechas pedacitos. Si querés podés activarlas y secarlas antes, aunque para mí es mucho laburo y no vale la pena.

PASO 2:

Agregamos levadura de cerveza, ajo en polvo y sal. Podés flashear con los condimentos como quieras: algunes le ponen hierbas, cúrcuma o pimienta. A mí me encanta usar sal negra en vez de sal común, es una sal 100% natural y vegana que tiene gusto a huevo. La conseguís en dietéticas, no es mega fácil de encontrar pero tampoco imposible. Las cantidades son a gusto, andá probando hasta que te cope.

¡Listo! Lo podemos guardar en un frasco en alacena o en la heladera y dura varios meses.