Espinaca Leche de almendras Leche vegetal Levadura de cerveza

Al toque

La espinaca es una de mis verduras preferidas, por lejos. La podés comer cruda o cocida y es espectacular de las dos maneras. Te enseño esta receta que es una de mis preferidas con espinaca, se hace rápido y es un buen plan para cuando no tenés muchas ganas de cocinar y ya tenés algún cereal o legumbre cocido en la heladera para acompañar. Y encima es de mis platos veganos preferidos. ¡Probala que te va a encantar!

Ingredientes (2 platos grandes o 3 guarniciones):

• 2 atados de espinaca, bien lavados y con los tallos
• 1 y 3/4 taza de leche vegetal (te recomiendo leche de almendras sin colar, o sea, con los pedacitos de almendras)
• 2 cdas de aceite de coco (puede ser de girasol, pero con coco te va a quedar más “mantecoso”)
• 3 cdas de harina común (opción sin tacc: reemplazala por maicena o fécula de mandioca)
• 2 cdas de levadura de cerveza (si no tenés no le pongas, sale igual)
• Sal
• Ajo en polvo
  

paso a paso:

1. Ponemos una olla a fuego medio con el aceite. Cuando se calienta, agregamos la harina y revolvemos bien.
2. Agregamos la leche vegetal de a poco integrando bien para que no se hagan grumos (puede ser con tenedor, batidor o minipimer), la levadura y los condimentos.
3. Dejamos que se caliente revolviendo cada tanto hasta que espese.
4. Agregamos la espinaca, revolvemos, subimos el fuego a medio alto y tapamos la olla.
5. A los 3 minutos aproximadamente, volvemos a revolver y dejamos la olla tapada unos 3 minutos más hasta que se ablanden las hojas. ¡Listo!

Alto tip

Para acompañar, podés usar cualquier cereal o legumbre. Además de espinacas, podés usar hojas de brócoli o de remolacha. Así no las tirás, vas a ver lo ricas que son.