Carrot cake

Receta fácil, queda riquísima, una fiesta. Podés hacerla en formato budín o, si duplicás las cantidades, en molde de bizcochuelo.
Ingredientes:
- 1 zanahoria grande o dos chicas
- 1 taza de harina de trigo blanca o integral
- 1/2 taza de aceite de girasol o maíz
- 100 gramos de azúcar (yo uso rubia, podés usar esa, blanca o mascabo)
- 1/2 naranja
- 2 huevos de chía (te muestro cómo se hace acá, en resumen mezclás chía molida con agua, facilísimo)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (si usás harina leudante, no es necesario)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (si no tenés, reemplazalo por rallado)
- ¼ cucharadita de sal
paso a paso:
- Precalentamos el horno a fuego medio.
- Mezclamos en un bowl todos los ingredientes secos. Si usás azúcar mascabo o rubia bien húmeda, desarmá los grumitos con las manos.
- Rallamos la cáscara de la naranja y la sumamos al bowl.
- En otro recipiente, mezclamos el aceite, los huevos de chía y el jugo de la media naranja.
- Rallamos la zanahoria finita.
- Agregamos la mezcla líquida de aceite, jugo y huevo de chía a los secos. Mezclamos y agregamos la zanahoria.
- Seguimos mezclando. Si ves que queda muy masacote seco, agregá un poco más de jugo de naranja hasta que tenga consistencia un poco más líquida.
- Mandamos a una budinera (aceitala antes!) y horneamos aproximadamente 30 minutos. Para saber si está lista, clavale un cuchillo: si EL MISMO sale sin pedacitos de masa, ya está. ¡Listo!