Mini tortas de maní

Con el bagazo que te sobra al hacer leches vegetales, podés hacer un montón de recetas. No lo tires: si no sabés qué hacer en el momento, mandalo al freezer (si lo dejás en heladera, usalo de un día para el otro). Para esta receta podés usar bagazo de maní, nueces o almendras.

ingredientes:

base:

1 taza de maní, nueces o almendras (sin activar)
4 dátiles o 3 cdas de pasas de uva
4 cdas de coco rallado (o bagazo de coco)
Chorrito de aceite de coco o girasol

relleno:

1 taza de bagazo de maní
1 banana chica
Azúcar mascabo, a gusto
Pizca de canela
Chorrito de extracto de vainilla
Opcional: manteca de maní, fruta, chips de chocolate

paso a paso:

Para la base, mixeamos o procesamos el maní, coco rallado (puede ser bagazo), dátiles o pasas de uva y un mini chorrito de aceite de coco o girasol.
Presionamos esta mezcla contra el fondo de un molde o fuente. Tiene que quedar bien compacto. Si no sucede, agregale más dátiles o pasas de uva y volvé a mixear.
Mandamos esta base a la heladera o freezer.
Para el relleno, mixeamos bagazo de maní con banana, azúcar mascabo, canela y extracto de vainilla.
Ponemos el relleno encima de la base y mandamos a heladera al freezer hasta que esté durito. ¡Ojo! Tené en cuenta que si usaste bagazo congelado, no lo podés volver a congelar (bromatología). En ese caso, mandá todo a la heladera y lo comerás un poco más blandito, pero igual de rico.
Por encima, si querés, mandale un poco de manteca de maní. También pueden ir pedacitos de fruta, chocolate derretido o chips.